札幌水産物の流通の中心、札幌中央卸売市場の買参権を取得しました。
「買参権」って何？と耳慣れない方がほとんどだと思われます。
買参権とは...
ざっくり説明すると「市場で行われる競りに直接入札できる権利」となります。
ウオス｜進風水産はこれにより札幌中央卸売市場の水産物の競りに参加することができるようになりました！
北海道の各地から水揚げされてお魚や貝・カニなど、飲食店様や魚屋様は「仲卸人」という仲介者から購入をしています。この「仲卸人」が競りに参加し、入札を行って購入し、それを飲食店様や魚屋様に売っているんです。これは「買い付け」と呼ばれています。
買参権を取得してできること...
競りに参加することができます。ざっくりとした説明になりますが「仲卸人」に頼ることなく、水揚げした水産物に入札・購入することが可能になります。
それだけ？と思われるかもしれませんが、これによって仕入れ値の15％削減することができるといわれています。
買参権を取得することで、鮮度抜群のものをより低価格でご提供することが可能となります。「品質」を落とさずに「低価格」で提供できる。それは中間業者を少なくすることで、価格の引き下げを実現させるウオス進風水産の工夫の一つでなんです。
